さ し す せ そ (кусок алфавита - Са Си Су Сэ Со)
И не просто так, а обозначает, в каком порядке кладется приправа в японской кухне.
さ сахар (сато)
し соль (сио)
す уксус (су)
せ соевый соус (сёю, в старину сэю)
そ мисо
По идее, каждым последующим можно поправить вкус предыдущего, а мисо при кипении теряет аромат, потому его кладут в последнюю очередь и огонь уменьшают, либо выключают.
